Ingredientes da massa
1 xic e meia de açúcar refinado ou mascavo peneirado ou 243g
90ml de óleo de girassol ou algodão ou canola (meia xíc)
3 ovos em temperatura ambiente
180ml de leite (quase uma xícara inteira)
1 xic e meia de farinha de trigo ou 230g
90g de chocolate em pó 50% peneirado (uso da Marca Sicao ou Nestlé)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de vinagre
3 formas de 20cm de diâmetro
não precisa pré aquecer o forno. Assar até você enfiar um palito e sair limpo. Não se esqueça de untar as formas com desmoldante caseiro ou manteiga e farinha.
Recheio e cobertura:
400g de chocolate ao leite nobre
300g de chocolate meio amargo nobre
200ml de água bem quente
100ml de creme de leite
1 colher de sopa de conhaque ou rum (opcional)
3 col de sopa de chocolate em pó 50%
100g de manteiga picada em cubos semi gelados
Para as duas camadas de recheio, separe uns 280g de recheio para cada camada. O resto que sobrar da ganache você usa para cobrir e espalhar pelo bolo com uma espátula como mostrado no vídeo.
Paara montar é necessário acetato para bolos ou aro de 20cm.
Melhor servido em temperatura ambiente.
Pode ficar fora da geladeira por até 4 dias, tampado.
Dentro da geladeira dura 15 dias, mas fica mais durinho.
Para servir no natal, faça no dia anterior e deixe o bolo fora da geladeira, em local higienizado e coberto.
Para vender, sugestão de preço: 95 reais.
Rende 20 fatias finas ou 15 maiores.
