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Ingredientes da massa de chocolate (a medida da minha xíc. é de 200ml)
5 ovos
2 xic e meia de açúcar ou 450g de açucar refinado
1 xic ou 180ml de óleo (preferencia de girassol ou canola)
2 xic e meia de farinha de trigo ou 380g
1 xic e meia de chocolate em pó 50% ou 150g
250ml de água quente
1 collher e meia de sopa de fermento em pó
untar forma com manteiga e farinha ou desmoldante em spray
3 formas de 20 cm de diâmetro
Ingredientes da redução ou geleia de damasco
160g de damasco batido (mas com pedacinhos)
2 xic de água ou 400 ml
2 col de sopa de açúcar
veja como fazer no vídeo
Ingredientes da calda de laranja para regar o bolo
suco de 1 laranja
1 col de sopa de açúcar
40ml de água
deixe ferver e secar um pouquinho
adicione 1 colher de sopa de rum, conhaque ou cachaça
Ingredientes do recheio de ganache
1 caixinha de creme de leite de 200g
200g de chocolate meio amargo picado
100g de chocolate ao leite picado
Ingredientes da calda de chocolate pra jogar por cima
220 g de açúcar refinado
150 ml de água
deixe ferver até 105 graus Celsius
desligue e jogue 200g de chocolate meio amargo picado
mexa e jogue no liquidificador ou mixer
extras: acetato para bolos pra estruturar o bolo por 2h no congelador
coco ralado ou granulado para jogar por cima e nas laterais
validade do bolo na geladeira 1 semana
validade do bolo fora da geladeira: 2 dias
rende 20 fatias finas ou 12 maiores
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