Preparação das Nozes Caramelizadas: Em uma panela, derreta o açúcar (1/2 xícara) com a água em fogo médio, mexendo até obter um caramelo dourado.
Adicione as nozes ao caramelo, misturando bem para cobri-las completamente.
Espalhe as nozes caramelizadas sobre uma folha de papel manteiga e deixe esfriar completamente. Depois de frias, quebre em pedaços menores.
Pré-aqueça o forno a 170°C. Unte e enfarinhe uma forma de bolo chiffon (ou uma forma com furo no meio).
Mistura dos ingredientes secos: Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, 1 e 1/2 xícaras (300g) de açúcar (reserve o restante), o fermento em pó e o sal. Adicione as raspas de laranja e misture bem.
Mistura dos ingredientes líquidos: Em outra tigela, misture as gemas dos ovos, o suco de laranja e o óleo vegetal. Bata até ficar bem homogêneo.
Combinação das misturas: Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos, mexendo delicadamente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Bata as claras em neve: Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve até formarem picos suaves. Adicione 1/4 xícara (50g) de açúcar restante e continue batendo até formarem picos firmes.
Incorporação das claras em neve: Delicadamente, incorpore as claras em neve à massa do bolo, mexendo de baixo para cima, sem bater, até que tudo esteja bem misturado.
Transferência para a forma: Despeje a massa na forma preparada e nivele a superfície.
Assar o bolo: Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 45-50 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
Resfriamento: Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente na forma. Depois de frio, desenforme cuidadosamente.
Montagem: Coloque o bolo em um prato de servir e espalhe as nozes caramelizadas por cima, distribuindo-as uniformemente.
Servir: Corte o bolo em fatias e sirva. Este bolo chiffon é leve e arejado, com um delicioso sabor de laranja e a crocância das nozes caramelizadas.
