Preparação das amêndoas: Pré-aqueça o forno a 180°C.
Espalhe as amêndoas em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 8-10 minutos, ou até que fiquem levemente douradas e perfumadas. Deixe esfriar e pique grosseiramente. Reserve.
Preparação da massa: Em uma tigela grande, peneire juntos a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal. Adicione o açúcar e misture bem.
Preparo da massa do bolo: Faça um buraco no centro dos ingredientes secos e adicione as gemas, água, óleo de canola, suco de laranja e raspas de laranja. Mexa até obter uma massa homogênea.
Bater as claras em neve: Em outra tigela limpa, bata as claras em neve até formar picos firmes.
Incorporação das amêndoas e claras em neve: Adicione as amêndoas picadas à massa e misture delicadamente.
Em seguida, acrescente as claras em neve à massa, incorporando com cuidado para não perder o volume.
Assar: Despeje a massa em uma forma de buraco no meio (23 cm) untada e enfarinhada.
Forno: Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 40-45 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
Resfriamento: Retire do forno e deixe o bolo esfriar na forma por cerca de 10 minutos antes de desenformar.
Finalização: Desenforme o bolo e deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de servir.
