Preparo da Pavlova: Preaqueça o forno a 150°C. Forre uma assadeira grande com papel manteiga.
Na batedeira, bata as claras em neve até começarem a formar picos firmes.
Adicione o açúcar aos poucos, continuando a bater até que as claras estejam bem firmes e brilhantes.
Adicione o vinagre branco, o extrato de baunilha e o amido de milho, batendo apenas para incorporar.
Montagem da Pavlova: Espalhe a mistura de claras sobre o papel manteiga formando um círculo de aproximadamente 20 cm de diâmetro, criando uma leve depressão no centro para o recheio.
Reduza a temperatura do forno para 120°C e leve ao forno por cerca de 1 hora e 15 minutos, ou até que a superfície esteja firme e ligeiramente dourada. Desligue o forno e deixe a pavlova esfriar completamente dentro do forno.
Preparo das Frutas: Descasque e corte o abacaxi, a manga e o kiwi em pedaços pequenos.
Retire a polpa do maracujá.
Preparo do Chantilly: Na batedeira, bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro até obter picos firmes.
Montagem Final: Coloque a pavlova em um prato de servir.
Espalhe o chantilly sobre a base da pavlova, preenchendo a depressão no centro.
Distribua as frutas tropicais sobre o chantilly.
Finalize decorando com polpa de maracujá por cima das frutas.
Serviço: Sirva imediatamente após montar, pois a pavlova pode amolecer com o tempo devido ao chantilly e às frutas frescas.