Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma retangular ou quadrada.
Bata os ingredientes secos e líquidos: Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
Adicione o leite e misture bem.
Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó juntos e adicione à mistura de ovos, mexendo delicadamente até obter uma massa homogênea.
Transferência para a forma: Despeje a massa na forma preparada e nivele a superfície.
Assar o bolo: Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
Preparação da calda: Em uma tigela, misture o leite condensado e o leite de coco até obter uma calda homogênea.
Encharcar o bolo: Retire o bolo do forno e, ainda quente, faça furos por toda a superfície com um palito ou garfo.
Despeje a calda de leite condensado e leite de coco sobre o bolo, garantindo que ele fique bem encharcado.
Adicionar o coco ralado: Polvilhe o coco ralado por cima do bolo, cobrindo toda a superfície.
Resfriamento e refrigeração: Deixe o bolo esfriar em temperatura ambiente. Depois, cubra a forma com papel alumínio ou plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro.
Servir: Corte o bolo em quadrados e sirva bem gelado. Este bolo é perfeito para dias quentes, com seu sabor refrescante de coco e a textura molhadinha.
