Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo com manteiga e farinha.
Em uma tigela média, peneire juntos a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal. Reserve.
Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
Acrescente o leite de coco aos poucos, alternando com a mistura de farinha, começando e terminando com a farinha. Misture até ficar homogêneo.
Adicione o coco ralado, o chocolate branco picado e as nozes picadas à massa. Mexa delicadamente para incorporar.
Despeje a massa na forma preparada e nivele a superfície com uma espátula.
Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 45-50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por cerca de 10 minutos. Depois, desenforme o bolo sobre uma grade e deixe esfriar completamente.
Sirva o bolo de coco com chocolate branco e nozes crocantes em fatias generosas. Aproveite!
