Preaqueça o forno a 180°C.
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
Adicione a manteiga derretida e o leite de coco, misturando bem até incorporar.
Aos poucos, acrescente a farinha de trigo peneirada e o fermento, misturando até obter uma massa homogênea.
Adicione o coco ralado e misture delicadamente.
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
Leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Enquanto o bolo assa, prepare a calda cremosa: misture o leite condensado, o creme de leite e o extrato de baunilha em uma panela.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até começar a engrossar. Reserve.
Quando o bolo estiver pronto, retire do forno e faça furos na superfície com um palito.
Despeje a calda cremosa sobre o bolo ainda quente, permitindo que ela penetre bem nos furos.
Deixe o bolo esfriar completamente antes de servir.
