No vídeo de hoje eu vou te ensinar a fazer Doces Finos que vão encantar os seus clientes. Você vai aprender a fazer 4 sabores de Doces Finos usando apenas 2 recheios base: o copinho Praliné de Ouro, o copinho de Frutas Vermelhas, o copinho Romeu e Julieta e a Cestinha de Flores.
Além de te ensinar todo o passo a passo para fazer e montar os Doces Finos, no final do vídeo eu vou falar sobre validade, armazenamento, dicas de produção e precificação para você já sair deste vídeo planejando sua produção!
Não perca nenhum minuto deste vídeo!
**** DOCES FINOS****
GANACHE DE CHOCOLATE MEIO AMARGO
300g de chocolate meio amargo (NÃO usar cobertura fracionada!)
150g de creme de leite
15g de glucose (opcional)
GANACHE DE CHOCOLATE BRANCO
300g de chocolate branco (NÃO usar cobertura fracionada!)
120g de creme de leite
15g de glucose (opcional)
GELEIA DE FRUTAS VERMELHAS
400g de mix de frutas vermelhas congeladas
100g de açúcar
meia maçã triturada ou 1 colher de sobremesa de pectina
COPINHO PRALINÉ DOURADO:
1/2 receita de ganache meio amarga
Crocante de castanhas
pó para decoração dourado
solução alcoólica
COPINHO CESTINHA DE FRUTAS:
1/2 receita de ganache meio amarga
Cobertura fracionada ou chocolate temperado para fazer os apliques de flores
COPINHO DE FRUTAS VERMELHAS:
1/2 receita de ganache de chocolate branco
10g de Pasta saborizante
Geleia de frutas vermelhas a gosto
COPINHO ROMEU E JULIETA:
1/2 receita de ganache de chocolate branco
20g cream cheese
20g de queijo parmesão ralado
Goiabada para decorar
* Forma para os copinhos: SP1273 da BWB
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🎥 Veja também outros vídeos que podem te ajudar:
▪ GELEIA DE MORANGOS | APENAS 3 Ingredientes: https://youtu.be/QC4UKDw83rA
▪ TEMPERAGEM DE CHOCOLATE: https://youtu.be/NpREwNVwe0A
▪ TRUFAS PERFEITAS: 4 SABORES COM 1 RECHEIO BASE! | Fáceis, práticas deliciosas e MUITO LUCRATIVAS!: https://youtu.be/7oJGjiVaVhs
▪ DOCES FINOS: SUCESSO NAS FESTAS DE CASAMENTO: https://youtu.be/xNKDIaqIwfk
▪ NINGUÉM ACREDITA ATÉ PROVAR ESTE BRIGADEIRO | UMA EXPLOSÃO DE SABORES!: https://youtu.be/HzypjlK7vVw
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